takeover ISONO by blendbrothers

甘心被 takeover 的餐廳，香港應該只有 ISONO。

blendbrothers

ISONO被 takeover 已經來到第三次，今次takeover ISONO 的是荷蘭型格兄弟組合blendbrothers，他們將於 10月3日至10月29日進駐 ISONO 廚房，以米芝蓮星級美食、雞尾酒以及電子音樂，為大家帶來三重享受。

來自荷蘭澤蘭省的兄弟班 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse，足跡遍佈荷蘭及的比利時的米芝蓮星級餐廳。兄長Hendrik曾分別於荷蘭米芝蓮二星餐廳Restaurant De Kromme Watergang 及三 星餐廳 Restaurant Oud Sluis 掌廚；而弟弟 Kamiel 則曾於世界100最佳夜店之一，位於比利時的 Café d'Anvers 出任經理達四年之久。Kamiel 不但是一名出色的DJ，更是一位專業調酒師。

2015年5月兄弟創立blend，銳意將兩者在烹飪、調酒及音樂世界的經驗結合，將用餐變成有趣的派對。自成立blend以來 blendbrothers 積極參與世界各地的美食嘉年華及盛事；於意想不到的地方如沙灘、公園草地等舉辦短期活動，並擔任其他餐廳客席廚師及飲食顧問等。blend 的菜式處處流露不經意的率性，但細味之下不難察覺當中蘊含米芝蓮餐廳的細膩，正好與 ISONO 的風格同出一轍。食物方面，blendbrothers 將使用由荷蘭空運的食材入饌，亦會每日在香港搜羅的新鮮食材，為客人炮製香港限定的菜式；菜式亦將結合歐洲及香港的風味特色，並巧妙配上合適的美酒及音樂。

餐廳：Isono Eatery & Bar

地址：香港中環鴨巴甸街35號元創方B座六樓

電話：+852 2156 0688

有關 blend：

http://www.blendbrothers.nl/

有關 Isono Eatery & Bar：

http://www.isono.com.hk

有關Drawing Room Concepts：

www.drawingroomconcepts.com 

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越南主題自助餐 @ 唯港薈 The Market

一向以東南亞美食聞名的唯港薈 (Hotel ICON) 自助餐餐廳The Market，將於2016年10月5日至18日期間，為各食客帶來越南主題自助餐。

原籍越南的客席廚師吳氏翠生於山明水秀越南夏龍灣。早年移居香港落根這美食之都，香港與越南共通之處是地都對飲食文化及烹調手藝趨之若鶩。吳師傅多年來不斷搜尋最精緻越南食材如稻米、香葉、魚露等等，希望可以讓香港本地食客飽嚐到真正地道的越南菜。

吳氏翠師傅與唯港薈行政總廚梁耀光合作，於 The Market 餐廳炮製各式越南菜，包括順化蔗蝦、河內魚餅、牛油雞翼、清浣蒸粉卷、越式牛油蜜糖炒大蝦、炸軟殼蟹、鑊仔煎薄餅、即煮越南粉 (Pho)等，帶領喜歡越南菜的朋友味蕾遊越南。

以上的傳統越南美食將會在 2016 年 10 月 5 日至 18 日 The Market 自助午餐及晚餐時段供應。

自助餐價格:

成人 小童

午餐 星期一至五 $338 $258

早午餐 星期六至日及公眾假期 $488 $368

下午茶 星期六至日及公眾假期 $298 $248

晚餐 星期一至四 $648 $428

星期五至日及公眾假期 $688 $488

*以上價格另收加一服務費


餐廳：The Market
地址：香港九龍尖沙咀東科學館道 17 號2樓
電話：+852 3400 1388

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星洲名廚邱銘豐為海南少爺帶來風味

星洲名廚邱銘豐出任海南少爺顧問，今年 10 月，海南少爺會換上的全新形象，除了原有經典星馬菜如海南雞飯、椰香海鮮喇沙、麥皮脆虎蝦及黑胡椒肉蟹等等。

Chef Khoo 亦設計了一系列時令菜式，呈現星馬菜的更多面貌。時令餐目供應日期為 10 月 11 日至 11 月 30 日，於海南少爺及兩間少爺 18 同時供應。

蟹肉反釀脆豆卜

南乳炸肉

海南燉羊湯

有關海南少爺

海南少爺全新形象

星馬菜的特色是其千變萬化的味道。海南少爺自 2010年開業以來一直對出品要求嚴僅。由享譽國際的新加坡名廚邱銘豐(Tony Khoo)擔任顧問，並由其弟子馬拉華僑李健榮出任行政總廚，除了精挑優質星馬進口食材外，大部份醬汁均為自家製作，堅守無添加味精烹調。以心思及手藝，致力為客人帶來最正宗的星馬菜式。推介招牌菜：
海南雞飯、Tony Khoo 招牌喇沙、馬來西亞肉骨茶、胡椒炒蟹及麥皮脆虎蝦等。



餐廳：海南少爺
地址：尖沙咀海運大廈地下 OT G16 舖
電話：+852 2110 3533

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URA 新行政總廚 ～ 高岡浩二

 URA新任行政總廚高岡浩二是個100%土生土長的日本人，卻是非常國際化的一個大廚；高岡浩二來香港前，曾帶領過很多國際化的餐飲團隊，包括從美國到加拿大、從土耳其到希臘。他之前曾於 Zuma Istanbul 當行政總廚，以及雅典北部幾家著名餐廳，包括 Oozora 新派日本菜等。

URA政總廚高岡浩二

基於高岡浩二的國際化烹飪經驗，他帶領整個URA廚房的團隊下，希望可以帶來更驚喜創意菜色。他的招牌菜式包括入口即溶的 A5 鹿兒島神戶牛扒。

北海道蟹膏多士；

帶子他他 ；

URA啤酒花園現已開幕：
全港最特別的啤酒花園現已開幕！圓拱球體的白色戶外花園，讓人盡享秋日舒爽。如果很喜歡室外的啤酒花園，因為是最佳的休憩地，讓人可以在城市之內跟朋友享受一刻寧靜。就來中環的 URA 體驗一下這與別不同的啤酒花園。

URA 歡樂時光，完成一天的工作，沒有什麼比起享受一杯冰凍日本手工啤酒更好的吧？

URA 現正推出全新的「歡樂時光」是以「放題形式」供應特選酒款，配上美味的串燒，十分吸引！下午 5:30 到晚上 9:30，URA 都精選了啤酒、紅、白葡萄酒及清酒，讓客人飲個夠，「任飲」時段的收費分別是 5:30 至 7:30的 HK$160 及7:30 至 9:30的HK$180，有酒飲又怎少得小食？「四式炭烤串燒」以特惠價 HK$68 供應，包括醬燒烤雞腿、雞頸、雞肝及雞軟骨。

店如其名，URA 於日文中的意思就是「隱藏」。這家由行內知名的餐廳經營者「蔣氏兄弟」開設的新派日式料理的確是隱於市，為香港客人帶來最滋美又奢華的日式餐飲體驗，每日直送日本大阪的新鮮食材來港。


餐廳：URA 日本料理美食餐廳
地址：中環威靈頓街 198 號二樓
電話： 2111-9381


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是拉差辣醬日本菜式

KYOTO JOE X SRIRACHA

說到是拉差辣醬我們會聯想起越南菜、泰國菜等，通常我們都不會把日本菜和是拉差辣醬聯想到一起。以供應創意十足的壽司、刺身、卷物以及一系列串燒和熟食見稱的Kyoto Joe繼續他們的無限創意。來一次KYOTO JOE x SRIRAHA菜。

Kyoto Joe 大廚以時下流行的是拉差辣醬製（SRIRAHA）作出 6 道精美菜式，於九月底開始供應。

KYOTO JOE X SRIRACHA 菜式

（9月26日起開始供應）

Tofu Sarada 豆腐沙律 $160

炸豆腐雜菜沙律配是拉差辣醬薑汁沙律醬

Tofu Sarada 豆腐沙律

Tori Sriracha Yaki是拉差雞照燒$140

照燒雞配是拉差辣醬、松茸菇、木瓜、甘筍，青瓜野菜卷

Tori Sriracha Yaki是拉差雞照燒

Hotategai Imo 是拉差薯蓉帶子燒 $160

燒帶子配雙薯、是拉差辣醬及海膽醬

Tori Maru Yaki是拉差雞卷燒 $160

慢煮雞肉卷配是拉差辣醬、香蒜及芝麻醬

Gyuniku Sriracha 是拉差輕燒薄牛肉$230

輕燒薄牛裡脊肉及是拉差辣蛋黃醬

Karifurawa Tempura酸辣椰菜花 $100

輕炸酸辣椰菜花拌是拉差甜辣醬

我們《識食》團隊目前還未有時間去試，所以未有試食報告。如果你已經急不及待去食完了，歡迎提供意見給我們。

餐廳資料
餐廳：KYOTO JOE 
地址：香港中環蘭桂坊1號2樓
電話：2804 6800

是拉差辣醬

是拉差香甜辣椒醬（Tương Ớt Sriracha）是一種在美國加州生產的辣椒醬。是拉差（Si Racha 或 Sriracha，泰語：ศรีราชา [sǐrātɕʰā]）是泰國春武里府的一個小城。最早泰國是拉差辣醬是是拉差當地餐館用在海鮮菜餚的辣椒醬。目前美國市場上最常看到的是拉差辣椒醬，是匯豐食品公司生產的是拉差香甜辣椒醬，最初的市場目標是賣給販售越南河粉的餐廳，用來作河粉中牛肉的沾醬[1]。目前是拉差香甜辣椒醬已經被美國市場廣泛接受，有許多用途，甚至有雞尾酒用它調味[2]。是拉差香甜辣椒醬曾經被美國華裔太空人盧傑在2003年帶上了國際太空站。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%AF%E6%8B%89%E5%B7%AE%E9%A6%99%E7%94%9C%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC

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LA PALOMA 全新西班牙風味Brunch

La Paloma Brunch

西班牙人會為一餐盛宴而大費周章，La Paloma就為大家展示這種文化的特色。 位於西營盤的時尚Tapas餐廳La Paloma為秋季帶來全新的西班牙特色Brunch。

La Paloma 大廚 Willy Trullas Moreno、行政總廚Alex Fargas及餐廳經理Riky Sabata三合力把最正宗的西班牙B體驗帶給香港Brunch擁躉。一如其他典型的西班牙大餐，Brunch將以多款西班牙小食（Tapas）揭開序幕。當食客安坐於色彩繽紛、到處均飾有鴿子的餐廳內，侍應便會為大家送上第一輪美食－ 傳統西班牙小食，包括Serrano白毛豬火腿配蕃茄麵包、吞拿魚刺身配紅洋蔥、牛油果和栗米，以及La Paloma最拿手的炸薯角及辣薯角等。

傳統西班牙菜式中，沒有什麼比塞哥維亞風格的原隻烤乳豬Cochinillo Asado更有代表性。

全新Brunch只需每位HK$250，而喜歡豪飲的食客更可另加 HK$160享用無限量的西班牙氣酒。不知道這會否是全港最「抵食」的Brunch？

餐廳：La Paloma

電話： 2291-6161

地址：西營盤皇后大道西189號, SoHo 189, 1樓

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果占苗 By Jamel Chui: 千鶴日本料理 - 充滿祝福的Omakase

果占苗 By Jamel Chui: 千鶴日本料理 - 充滿祝福的Omakase: 當提起都會海逸酒店，大家只會想起那豐富的自助餐，可是大家又知不知其實 還 有一間日本料理呢？它就是早在十多年前，已憑鐵板燒打響名堂的千鶴日本料理了。

蟹「后」牛魔「王」@ 花月庭

帝京酒店花月庭於10月至12月推廣期間，嚴選美食界的一「王」一「后」擔任成為主打佳餚，炮製出多款滋味非凡的松葉蟹及牛饌美食，連同即開生蠔、冰鎮海鮮及多款新鮮清甜的草莓燕窩甜品，矜貴美味，讓您感受帝皇級的極致美食！

松葉蟹「后」精選推介

火炙芝士松葉蟹肉壽司 ：外表舖滿一塊又一塊的松葉蟹肉日式反卷，反卷內包裹著爽脆多汁的清新青瓜，混合松葉蟹肉絲、蟹籽及沙律醬，再於飯面伴以一層薄薄的火炙芝士，入口增添一份焦香。整個反卷一口一粒，啖啖蟹肉，免除吃蟹時拆肉的繁瑣工序！加上蟹肉清甜而且低脂，是健康蟹迷的必食之選。

松葉蟹肉蘋果沙律( 前) 、松葉蟹肉牛油果沙律( 右) 、蟹籽明蝦什果沙律( 左)

牛魔「王」精選推介

美國頂級肉眼： 美國進口頂級肉眼扒肉質鮮嫩，入口豐腴多汁有嚼頭！加入適量海鹽及黑胡椒等調味料醃製，烹調時香氣隨即撲鼻而來，不需加入任何醬汁亦可享受其天然濃郁牛肉香味。美國頂級肉眼於自助餐席上是無限供應，客人可盡情享用，絕對滿足一眾「牛魔王」胃口！

花月庭
松葉蟹「后」．牛魔「王」海鮮自助晚餐
供應日期： 2016 年 10 月 1 日至 12 月 11 日

訂座電話：(852) 2622 6154
地址：九龍太子道西一九三號帝京酒店二樓
供應時間及價目

	時段	時間	成人	小童 三歲至十一歲	長者 六十五或歲以上
星期日至四	全時段	18:00-23:00	HK$618	HK$408	HK$468
	第一優惠時段	17:45-20:15	HK$498	HK$328	不適用
	第二優惠時段	20:30-23:00	HK$518	HK$338	不適用
星期五、六、 公眾假期及前夕	全時段	18:00-23:00	HK$658	HK$438	HK$498
	第一優惠時段	17:45-20:15	HK$518	HK$338	不適用
	第二優惠時段	20:30-23:00	HK$538	HK$348	不適用

*另加一服務費
*以上自助晚餐菜式將輪流供應

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老夫子餐館

一踏進門口就能看見老夫子，大番薯的模型，餐廳牆身更滿佈老夫子漫畫封面及王澤的漫畫稿件，這裡實在老夫子迷朝聖好地方。

「順手牽羊」是鐵板羊扒，羊羶味雖不重，卻呼出陣陣香氣。配菜的番薯，似乎有另一番寓意。「日久生情」，由窩夫、雪糕及士多啤梨等水果建立的甜蜜堡壘，香脆的窩夫與冰凍的雪糕，鮮甜的雜果同吃，冰火交融。

以往王澤以四格漫畫形式，去道出四字成語的真理，餐廳則以四字成語為菜名，來喚醒大家對老夫子的回憶。

餐廳：老夫子餐館
地址：太子彌敦道777-781號安寶樓1樓

電話：3702 1678

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帝京軒季節之選

今年立秋及秋分都已過了，香港已經踏入秋季。帝京酒店中菜廳－帝京軒於九至十月也預備了全新「鮮辣海鮮盛饌」，選用秋季時令優質海鮮炮製一系列香辣惹味菜餚，以刺激的口味享受秋季。下面幾道菜就是帝京軒的新菜：

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇是帝京軒的招牌創意烹調手法「堂弄」系列菜之一。這道菜式特別在廚師會在客人面前灒入清酒及胡椒爆香生花蛤即席烹調，可讓客人近距離體驗整個烹調過程，帶來味覺及視覺雙重享受。

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇

橋底避風塘是香港特色烹調手法，講究「鑊氣」，以合適的時間控制好火候與油溫，讓鮮辣香氣共冶一爐。蠔仔及鮑魚外表鹹香酥脆，内裏的粒粒蠔肉及鮑魚肉仍然保持濕潤飽滿，鮮嫩彈牙，配上炸蒜及辣椒的甘香，口感豐腴惹味。

X.O醬薑蔥啤酒焗肉蟹

X.O醬薑蔥啤酒焗肉蟹，蟹肉入口鮮甜嫩滑並滲出淡淡啤酒香，味道獨特。

餐廳：帝京軒
地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
電話：2622 6161

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火辣墨西哥美食及古巴風情酒吧 MAMASITA’S CANTINA

Mamasita’s Cantina

 Mamasita’s Cantina

位於中環擺花街 8 號五及六樓的 Mamasita’s Cantina，五樓所供應的正宗墨西哥街頭小食則由行政總廚 Edgar Navarro 主理，玉米餅、墨西哥湯、墨西哥糭、墨西哥烤牛肉等都是招牌菜，同時還有很多以拉丁美洲香料及香草醃製的肉類及海鮮充道地墨西哥菜式選擇。

六樓的古巴風格酒吧，供應超過 80 款烈酒，包括陳釀朗姆酒、龍舌蘭酒、Mezcal 酒，以及其他手工烈酒。經典雞尾酒包括 mojito、margarita、old-fashioned 及墨西哥風情mezcal，全部均由經驗老到的調酒師主理。

餐廳資料：

餐廳 – 5/F
星期一至日 12:00 – 15:00 (午餐)
星期日至四 18:00– 22:30 (晚餐) ；星期五及六 18:00 – 23:00 (晚餐)

酒吧 – 6/F星期日至四 18:00– 22:30星期五及六 18:00 – 02:00

地址： 香港中環擺花街 8 號五及六樓
電話：2896-6118




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十月啤酒節

如果想於香港都可以和朋友一起過正宗的德國十月啤酒節，本年度的Erdinger德國十月啤酒節就不容錯過啦。約定朋友或她的他or他的她，一齊豪飲或淺斟啤酒共享佳餚，還有音樂、遊戲，全方位感受德國啤酒節帶來的熾熱狂歡！

第25屆馬哥孛羅德國啤酒節詳情

日期：	2016年10月21日到11月12日
時間：	晚上6時至11時（每日晚上6時至7時為Happy Hour時段1）
地點：	尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓海景露天廣場
票價：	星期日至星期四 — 港幣160元2 星期五及六（10月21至22日適用）— 港幣250元3 星期五及六（10月28至29日、11月4至5日及11月11至12日）— 港幣280元3
Erdinger 啤酒售價：	每杯港幣90元，每兩公升港幣340元
1 凡於Happy Hour時段於吧檯櫃位以八達通購買1杯啤酒，即可於現場換購多1杯啤酒 2票價已經包括1杯啤酒 3票價已經包括1杯啤酒及1隻紀念啤酒杯

啤酒節場內鋪天蓋地都是德國傳統的氣息，讓人恍如置身艾丁格啤酒節一樣！

今年啤酒節，Erdinger以德國引入的裝飾塑造成最原汁原味的啤酒節場景

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