《識食》: 10/10/18

秋天是浪漫又是豐收的季節。每年秋天就自然而然想到松露飄香，生長於意大利豐沃泥土下的野生白松露，盛產於秋冬季節，味道獨特幽香，因產量稀少而特別珍貴。

和牛薄切伴香煎鵝肝

香港港麗酒店 Nicholini’s 的意籍主廚Riccardo Catarsi特意將這份意大利殿堂級珍奇美食帶到香港，結合意國廚藝精神與傳統烹調精髓，打造馥郁矜貴、頂級奢華的白松露饗宴。

Nicholini’s 選用的野生白松露，來自意大利布埃蒙地區（Piedmont）Alba小鎮，當地以綿延不絕的丘陵聞名，土質肥沃及鬆軟，是對生長環境要求極高的白松露的理想成長地。白松露為意大利獨有產物，產量少而產期短，無法透過人工培植，加上極難發掘及保鮮期短不易保存等因素，讓白松露更顯無比珍貴，絕對是大自然的瑰寶。白松露香氣濃郁，集泥土、麝香、菇菌、蒜香、芝士等獨特氣息於一身，主廚Riccardo Catarsi受其啟發，以新鮮白松露入饌，搭配優質時令食材，傳承意國真味，打造頂級香松白鑽晚宴。

芳香的白松露在主廚的巧手下，與食材完美匹配，散發出獨一無二的味道，讓人著迷，一試難忘。牛油慢煮波士頓龍蝦，配上富土壤氣息的地中海蘿蔔及芹菜根，綴以主廚家鄉特色海鮮濃湯Cacciucco，鋪上原片新鮮的白松露，龍蝦肉的熱力將白松露的幽香揮發，盡顯奢華食味。