味遊普羅旺斯

懷歐敘呈獻普羅旺斯盛夏滋味客席主廚

Stéphane Gaborieau及Francis Chauveau帶來法南風情

米芝蓮星級主廚Stéphane Gaborieau及南法名廚Francis Chauveau來港將與駐店主廚Daniel Lee帶來六手聯乘晚宴菜譜，呈獻法國南部普羅旺斯 – 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區的正宗美食

港麗酒店的法國餐廳－懷歐敘(Brasserie on The Eighth)，與Perrier-Jouët Champagne及Vines and Terroirs攜手邀請米芝蓮星級主廚Stéphane Gaborieau及南法名廚Francis Chauveau來港，與駐店主廚Daniel Lee帶來六手聯乘晚宴菜譜，於5月14至20日期間，一連七天呈獻法國南部普羅旺斯 – 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區的正宗美食，演繹南法豐富多元的飲食文化及精髓。

普羅旺斯位處地中海和阿爾卑斯山脈之間，氣候宜人。這一片陽光明媚的土地，孕育出豐盛的農產品及各類食品。巴黎米芝蓮一星餐廳Le Pergolese的星級大廚Chef Stéphane，深受普羅旺斯的天然味道啟發，以創新手法演繹法國東南部經典美食。其對南法傳統烹飪及食材的了解，源於與Chef Francis一起工作的時光。Chef Francis於2008年退隱廚壇，其帶領的餐廳曾榮獲米芝蓮二星評級，他亦獲國家頒發「National Order of Merits」勳章，以表揚其在傳承普羅旺斯傳統美食方面的貢獻。這次，Chef Francis來港擔當客席主廚，可謂重出江湖，為懷歐敘的賓客獻上豐盛新鮮、香氣滿溢的南法料理。

由Chef Stéphane和Francis兩位主廚聯手設計的菜譜，匯聚其經典菜式。亮點包括Chef Stéphane的首本名菜香煎比目魚柳，新鮮優質的食材與口味平衡的搭配，將南法蔚藍海岸的真味帶出，此道菜式更為Chef Stéphane帶來法國政府所頒發的「MOF」（Meilleur Ouvrier de France）──法國最佳工藝師的崇高榮譽。 香煎鵝肝是Chef Stéphane另一道得意菜式，採用法國新鮮鵝肝，撒上黑胡椒，搭配清新的芒果和甜酒煮成的醬汁，外脆內嫩。至於由Chef Francis主理的著名菜式包括煙三文魚餅伴蟹肉蛋黃醬，濃香撲鼻，呈獻南法地道滋味。不能錯過的還有普羅旺斯香料烤羊扒佐Taggiasca橄欖，肉質細緻、軟嫩多汁。

Chef Francis Chauveau

Chef Stéphane Gaborieau

餐廳：懷歐敘 (Brasserie on The Eighth) 
地址: 香港金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓
預訂及查詢: 網上預訂ConradDining.com / 致電(852) 2822 8803