《識食》: 11/09/16

來自摩納哥的Beefbar

對於摩納哥這個歐洲小國，大家會想起甚麼？那條全球知名的蒙地卡羅一級方程式跑道？賭場？逃稅天堂？摩納哥皇室？由今天起，加多一個答案，位於中環，來自摩納哥的Beefbar。是Beefbar餐廳的亞洲第一間分店，其他則分佈在墨西哥，盧森堡，莫斯科，希臘等地方。

沿著雪廠街的斜路而上，來到Club Lusitano二樓，日間的Beefbar，窗外折射進來的光線，為這間由摩納哥著名設計單位Humbert & Poyet，以皮革、木材、白色大理石、黃銅等材料結合而成的餐廳，添上一份和諧，有別於其他高級扒房的陰暗沉實。當然，Beefbar並不是走高級扒房路線，酒牌上的選擇豐儉由人，最便宜的紅酒，三百多四百已經有一瓶。200g Flat Iron，只是二百多元而已。

餐廳其中一角的Raw bar，由蒙地卡羅原裝移植過來，吧檯的師傅，專門即席炮製生吃菜式，如生牛肉薄片或牛肉他他、香港少有的牛仔肉他他配龍蒿、來自蒙地卡羅招牌菜吞拿魚及鱸魚他他伴血橙等。

Langoustine carpaccio, capers leave and linum seeds, 意大利行政總廚Andrea Spagoni解釋，他在香港試過多種龍蝦之中，以紐西蘭的質素最佳。鮮甜嫩滑的龍蝦薄片，以芝麻，與木瓜加香檳，carpes leaves煮成的酸甜醬汁，清新怡人是它的個性。

Langoustine carpaccio, capers leave and linum seed

西西里紅蝦的質素有多好，可以在這道Red prawn tartare, caviar, black tomatoes看到，甜美而柔軟美態，在檸檬汁，橄欖油，黑蕃茄，與魚子的襯托之下真情流露。

西西里紅蝦Red prawn tartare, caviar, black tomatoes

Pure Kobe Mini Burger，軟滑的和牛漢堡扒，油香與肉香夾集，配以酸甜的tartar醬，有平衡和牛肥膩之妙。

Pure Kobe Mini Burger

American Prime Black Angus Filet，U.S Black Angus來自芝加哥伊利諾州，在特製的烤爐，加上多款香料同烤，出爐時以法國鐵鍋盛載著的黑安格斯牛扒，保存著新鮮熱辣，得出如此肉味澎湃，肉質juicy的驚豔。就算是綠葉身份的薯蓉，也有多達七款不同口味，例如九層塔，白松露等等選擇，原味的軟滑之中，帶點鹹的味道，留下深刻印象。