URA 新行政總廚 ～ 高岡浩二

 URA新任行政總廚高岡浩二是個100%土生土長的日本人，卻是非常國際化的一個大廚；高岡浩二來香港前，曾帶領過很多國際化的餐飲團隊，包括從美國到加拿大、從土耳其到希臘。他之前曾於 Zuma Istanbul 當行政總廚，以及雅典北部幾家著名餐廳，包括 Oozora 新派日本菜等。

URA政總廚高岡浩二

基於高岡浩二的國際化烹飪經驗，他帶領整個URA廚房的團隊下，希望可以帶來更驚喜創意菜色。他的招牌菜式包括入口即溶的 A5 鹿兒島神戶牛扒。

北海道蟹膏多士；

帶子他他 ；

URA啤酒花園現已開幕：
全港最特別的啤酒花園現已開幕！圓拱球體的白色戶外花園，讓人盡享秋日舒爽。如果很喜歡室外的啤酒花園，因為是最佳的休憩地，讓人可以在城市之內跟朋友享受一刻寧靜。就來中環的 URA 體驗一下這與別不同的啤酒花園。

URA 歡樂時光，完成一天的工作，沒有什麼比起享受一杯冰凍日本手工啤酒更好的吧？

URA 現正推出全新的「歡樂時光」是以「放題形式」供應特選酒款，配上美味的串燒，十分吸引！下午 5:30 到晚上 9:30，URA 都精選了啤酒、紅、白葡萄酒及清酒，讓客人飲個夠，「任飲」時段的收費分別是 5:30 至 7:30的 HK$160 及7:30 至 9:30的HK$180，有酒飲又怎少得小食？「四式炭烤串燒」以特惠價 HK$68 供應，包括醬燒烤雞腿、雞頸、雞肝及雞軟骨。

店如其名，URA 於日文中的意思就是「隱藏」。這家由行內知名的餐廳經營者「蔣氏兄弟」開設的新派日式料理的確是隱於市，為香港客人帶來最滋美又奢華的日式餐飲體驗，每日直送日本大阪的新鮮食材來港。


餐廳：URA 日本料理美食餐廳
地址：中環威靈頓街 198 號二樓
電話： 2111-9381


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帝京軒季節之選

今年立秋及秋分都已過了，香港已經踏入秋季。帝京酒店中菜廳－帝京軒於九至十月也預備了全新「鮮辣海鮮盛饌」，選用秋季時令優質海鮮炮製一系列香辣惹味菜餚，以刺激的口味享受秋季。下面幾道菜就是帝京軒的新菜：

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇是帝京軒的招牌創意烹調手法「堂弄」系列菜之一。這道菜式特別在廚師會在客人面前灒入清酒及胡椒爆香生花蛤即席烹調，可讓客人近距離體驗整個烹調過程，帶來味覺及視覺雙重享受。

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇

橋底避風塘是香港特色烹調手法，講究「鑊氣」，以合適的時間控制好火候與油溫，讓鮮辣香氣共冶一爐。蠔仔及鮑魚外表鹹香酥脆，内裏的粒粒蠔肉及鮑魚肉仍然保持濕潤飽滿，鮮嫩彈牙，配上炸蒜及辣椒的甘香，口感豐腴惹味。

X.O醬薑蔥啤酒焗肉蟹

X.O醬薑蔥啤酒焗肉蟹，蟹肉入口鮮甜嫩滑並滲出淡淡啤酒香，味道獨特。

餐廳：帝京軒
地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
電話：2622 6161

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