La Table 期間限定之「意」國情懷

La Table將於10月期間限定呈獻「意」國情懷。

咖啡羊鞍燴粟米及沙律苗

La Table 意籍行政總廚Claudio Dieli精心設計出一系列賣相精緻的正宗意式佳餚，為食客帶來視覺和味覺的雙重享受。嚐味菜譜先以三款清新別緻的前菜為序幕，分別有時令英國生蠔配紅菜頭凍湯及希靈魚籽，香煎螯蝦配牛油果、番茄粉末、海草及初榨橄欖油，北歐產的螯蝦肉質爽甜，啖啖鮮味無窮；還有「芝」味濃郁的意大利芝士粉卷配菠菜、黑松露菌、雅枝竹及摩利菌，自家製的芝士粉卷口感特佳，盡是傳統意大利風味。

香煎螯蝦配牛油果、番茄粉末、海草及初榨橄欖油

主菜方面，海鮮迷可選香煎野生鱸魚配蜆肉、椰菜花及龍蝦泡沬，意大利野生鱸魚肉質細滑，味道鮮美；亦可一嚐Chef Claudio的創意菜式 – 咖啡羊鞍燴粟米及沙律苗，澳洲羊鞍以甘香苦澀的濃縮咖啡醃製過夜，肉質格外香嫩，羊羶味不重，配上加入忌廉和洋葱慢煮、軟滑香甜的燴粟米，「苦」中帶「甜」的滋味定帶來味覺新體驗。

La Table

「意」國情懷嚐味菜譜逢星期一至六之晚膳時段供應（公眾假期除外），每位港幣688元，配葡萄酒每位另加港幣198元。所有價目均須另加一服務費，並不適用於任何折扣優惠。

餐廳：La Table

地址：九龍尖沙咀東部麼地道72號，千禧新世界香港酒店一樓 

電話：2313 4221

takeover ISONO by blendbrothers

甘心被 takeover 的餐廳，香港應該只有 ISONO。

blendbrothers

ISONO被 takeover 已經來到第三次，今次takeover ISONO 的是荷蘭型格兄弟組合blendbrothers，他們將於 10月3日至10月29日進駐 ISONO 廚房，以米芝蓮星級美食、雞尾酒以及電子音樂，為大家帶來三重享受。

來自荷蘭澤蘭省的兄弟班 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse，足跡遍佈荷蘭及的比利時的米芝蓮星級餐廳。兄長Hendrik曾分別於荷蘭米芝蓮二星餐廳Restaurant De Kromme Watergang 及三 星餐廳 Restaurant Oud Sluis 掌廚；而弟弟 Kamiel 則曾於世界100最佳夜店之一，位於比利時的 Café d'Anvers 出任經理達四年之久。Kamiel 不但是一名出色的DJ，更是一位專業調酒師。

2015年5月兄弟創立blend，銳意將兩者在烹飪、調酒及音樂世界的經驗結合，將用餐變成有趣的派對。自成立blend以來 blendbrothers 積極參與世界各地的美食嘉年華及盛事；於意想不到的地方如沙灘、公園草地等舉辦短期活動，並擔任其他餐廳客席廚師及飲食顧問等。blend 的菜式處處流露不經意的率性，但細味之下不難察覺當中蘊含米芝蓮餐廳的細膩，正好與 ISONO 的風格同出一轍。食物方面，blendbrothers 將使用由荷蘭空運的食材入饌，亦會每日在香港搜羅的新鮮食材，為客人炮製香港限定的菜式；菜式亦將結合歐洲及香港的風味特色，並巧妙配上合適的美酒及音樂。

餐廳：Isono Eatery & Bar

地址：香港中環鴨巴甸街35號元創方B座六樓

電話：+852 2156 0688

有關 blend：

http://www.blendbrothers.nl/

有關 Isono Eatery & Bar：

http://www.isono.com.hk

有關Drawing Room Concepts：

www.drawingroomconcepts.com 

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越南主題自助餐 @ 唯港薈 The Market

一向以東南亞美食聞名的唯港薈 (Hotel ICON) 自助餐餐廳The Market，將於2016年10月5日至18日期間，為各食客帶來越南主題自助餐。

原籍越南的客席廚師吳氏翠生於山明水秀越南夏龍灣。早年移居香港落根這美食之都，香港與越南共通之處是地都對飲食文化及烹調手藝趨之若鶩。吳師傅多年來不斷搜尋最精緻越南食材如稻米、香葉、魚露等等，希望可以讓香港本地食客飽嚐到真正地道的越南菜。

吳氏翠師傅與唯港薈行政總廚梁耀光合作，於 The Market 餐廳炮製各式越南菜，包括順化蔗蝦、河內魚餅、牛油雞翼、清浣蒸粉卷、越式牛油蜜糖炒大蝦、炸軟殼蟹、鑊仔煎薄餅、即煮越南粉 (Pho)等，帶領喜歡越南菜的朋友味蕾遊越南。

以上的傳統越南美食將會在 2016 年 10 月 5 日至 18 日 The Market 自助午餐及晚餐時段供應。

自助餐價格:

成人 小童

午餐 星期一至五 $338 $258

早午餐 星期六至日及公眾假期 $488 $368

下午茶 星期六至日及公眾假期 $298 $248

晚餐 星期一至四 $648 $428

星期五至日及公眾假期 $688 $488

*以上價格另收加一服務費


餐廳：The Market
地址：香港九龍尖沙咀東科學館道 17 號2樓
電話：+852 3400 1388

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星洲名廚邱銘豐為海南少爺帶來風味

星洲名廚邱銘豐出任海南少爺顧問，今年 10 月，海南少爺會換上的全新形象，除了原有經典星馬菜如海南雞飯、椰香海鮮喇沙、麥皮脆虎蝦及黑胡椒肉蟹等等。

Chef Khoo 亦設計了一系列時令菜式，呈現星馬菜的更多面貌。時令餐目供應日期為 10 月 11 日至 11 月 30 日，於海南少爺及兩間少爺 18 同時供應。

蟹肉反釀脆豆卜

南乳炸肉

海南燉羊湯

有關海南少爺

海南少爺全新形象

星馬菜的特色是其千變萬化的味道。海南少爺自 2010年開業以來一直對出品要求嚴僅。由享譽國際的新加坡名廚邱銘豐(Tony Khoo)擔任顧問，並由其弟子馬拉華僑李健榮出任行政總廚，除了精挑優質星馬進口食材外，大部份醬汁均為自家製作，堅守無添加味精烹調。以心思及手藝，致力為客人帶來最正宗的星馬菜式。推介招牌菜：
海南雞飯、Tony Khoo 招牌喇沙、馬來西亞肉骨茶、胡椒炒蟹及麥皮脆虎蝦等。



餐廳：海南少爺
地址：尖沙咀海運大廈地下 OT G16 舖
電話：+852 2110 3533

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URA 新行政總廚 ～ 高岡浩二

 URA新任行政總廚高岡浩二是個100%土生土長的日本人，卻是非常國際化的一個大廚；高岡浩二來香港前，曾帶領過很多國際化的餐飲團隊，包括從美國到加拿大、從土耳其到希臘。他之前曾於 Zuma Istanbul 當行政總廚，以及雅典北部幾家著名餐廳，包括 Oozora 新派日本菜等。

URA政總廚高岡浩二

基於高岡浩二的國際化烹飪經驗，他帶領整個URA廚房的團隊下，希望可以帶來更驚喜創意菜色。他的招牌菜式包括入口即溶的 A5 鹿兒島神戶牛扒。

北海道蟹膏多士；

帶子他他 ；

URA啤酒花園現已開幕：
全港最特別的啤酒花園現已開幕！圓拱球體的白色戶外花園，讓人盡享秋日舒爽。如果很喜歡室外的啤酒花園，因為是最佳的休憩地，讓人可以在城市之內跟朋友享受一刻寧靜。就來中環的 URA 體驗一下這與別不同的啤酒花園。

URA 歡樂時光，完成一天的工作，沒有什麼比起享受一杯冰凍日本手工啤酒更好的吧？

URA 現正推出全新的「歡樂時光」是以「放題形式」供應特選酒款，配上美味的串燒，十分吸引！下午 5:30 到晚上 9:30，URA 都精選了啤酒、紅、白葡萄酒及清酒，讓客人飲個夠，「任飲」時段的收費分別是 5:30 至 7:30的 HK$160 及7:30 至 9:30的HK$180，有酒飲又怎少得小食？「四式炭烤串燒」以特惠價 HK$68 供應，包括醬燒烤雞腿、雞頸、雞肝及雞軟骨。

店如其名，URA 於日文中的意思就是「隱藏」。這家由行內知名的餐廳經營者「蔣氏兄弟」開設的新派日式料理的確是隱於市，為香港客人帶來最滋美又奢華的日式餐飲體驗，每日直送日本大阪的新鮮食材來港。


餐廳：URA 日本料理美食餐廳
地址：中環威靈頓街 198 號二樓
電話： 2111-9381


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是拉差辣醬日本菜式

KYOTO JOE X SRIRACHA

說到是拉差辣醬我們會聯想起越南菜、泰國菜等，通常我們都不會把日本菜和是拉差辣醬聯想到一起。以供應創意十足的壽司、刺身、卷物以及一系列串燒和熟食見稱的Kyoto Joe繼續他們的無限創意。來一次KYOTO JOE x SRIRAHA菜。

Kyoto Joe 大廚以時下流行的是拉差辣醬製（SRIRAHA）作出 6 道精美菜式，於九月底開始供應。

KYOTO JOE X SRIRACHA 菜式

（9月26日起開始供應）

Tofu Sarada 豆腐沙律 $160

炸豆腐雜菜沙律配是拉差辣醬薑汁沙律醬

Tofu Sarada 豆腐沙律

Tori Sriracha Yaki是拉差雞照燒$140

照燒雞配是拉差辣醬、松茸菇、木瓜、甘筍，青瓜野菜卷

Tori Sriracha Yaki是拉差雞照燒

Hotategai Imo 是拉差薯蓉帶子燒 $160

燒帶子配雙薯、是拉差辣醬及海膽醬

Tori Maru Yaki是拉差雞卷燒 $160

慢煮雞肉卷配是拉差辣醬、香蒜及芝麻醬

Gyuniku Sriracha 是拉差輕燒薄牛肉$230

輕燒薄牛裡脊肉及是拉差辣蛋黃醬

Karifurawa Tempura酸辣椰菜花 $100

輕炸酸辣椰菜花拌是拉差甜辣醬

我們《識食》團隊目前還未有時間去試，所以未有試食報告。如果你已經急不及待去食完了，歡迎提供意見給我們。

餐廳資料
餐廳：KYOTO JOE 
地址：香港中環蘭桂坊1號2樓
電話：2804 6800

是拉差辣醬

是拉差香甜辣椒醬（Tương Ớt Sriracha）是一種在美國加州生產的辣椒醬。是拉差（Si Racha 或 Sriracha，泰語：ศรีราชา [sǐrātɕʰā]）是泰國春武里府的一個小城。最早泰國是拉差辣醬是是拉差當地餐館用在海鮮菜餚的辣椒醬。目前美國市場上最常看到的是拉差辣椒醬，是匯豐食品公司生產的是拉差香甜辣椒醬，最初的市場目標是賣給販售越南河粉的餐廳，用來作河粉中牛肉的沾醬[1]。目前是拉差香甜辣椒醬已經被美國市場廣泛接受，有許多用途，甚至有雞尾酒用它調味[2]。是拉差香甜辣椒醬曾經被美國華裔太空人盧傑在2003年帶上了國際太空站。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%AF%E6%8B%89%E5%B7%AE%E9%A6%99%E7%94%9C%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC

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