秋季fusion @ Common Room

位於蘭桂芳的Common Room定位自己是gastropub，大家都會認為是西餐廳加酒吧，對嗎？

辣肉腸配香辣薯仔

Wikipedia 定義 gastropub is "a place in which you can have a drink, but which also serves great food." Great foods 是應該無國界的。

Common Room 的大廚 Tej 憑多年入廚經驗，薈萃不同國家之大成炮製出2016年秋冬季的新派菜式；當中更突破西餐的飲食框框，將不少東方烹調精髓放進 tapas 之中，大玩fusion！

說到炸薯粒 (Croquette) 大家都會想到外脆內軟的芝士薯蓉，可有想過用意大利玉棋 (Gnocchi) 及南瓜蓉同樣可以做出軟惗口感？”Rice Cakes” Common Room Style 把一向被視為肥膩的炸薯粒變奏成更健康的版本；脆炸南瓜玉棋米餅配香濃羊奶芝士泡沫，再伴以清新桔橘忌廉汁，兩種極致衝擊味蕾防線，叫人難以抗拒。

“Rice Cakes” Common Room Style

去到西餐廳但又想要滿足中國風的口胃？在Common Room就絕對不是一個問題！充滿墨西哥風情的羅勒葉烤雞肉串，配上自家調配的四川麻辣蕃茄，麻辣適中絕對適合大部分人仕，而且蕃茄帶酸甜口感，非常醒胃。

川辣羅勒雞串Basil Chicken Skewers               

餐廳：Common Room
地址：中環和安里8-12號和安大廈1樓

電話：+852 2525 3599



Common Room：www.common-room.hk
Wikipedia 定義 gastropub：https://en.wikipedia.org/wiki/Gastropub


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《識食》在都市日報

都市日報

《識食》的猛烈南瓜今天在都市日報介紹了兩家餐廳，資料如下：

餐廳：Snkrholic

地址：九龍旺角煙廠街31號地下

電話：2387 9828

餐廳：新滬坊

地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓

電話：2582 7332

https://www.facebook.com/Snkrholic/

https://restaurants.hkcec.com/zh/NewShanghai


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Seafood Room 「烹調女王」系列活動

為慶祝在烹飪界別中所有強大、具影響力而又充滿藝術感的女廚師大放異彩，Seafood Room 將於 2016 年 10月12 日呈獻首個「烹調女王」系列活動。男性主導的烹飪世界裡，香港亦已經培育了很多優秀又出色的女廚師、女食評家、博客及電視主持等。Seafood Room 不忘帶領大家注視業界女生們的努力、進步及成就，且於「烹調女王」系列活動中，邀請到各界的成功女性跟餐廳的行政總廚 James Cornwall 及總調酒師 Match Chan 緊密合作，創作更多富特色的海鮮菜式及雞尾酒。

Seafood Room 的行政總廚 James Cornwall：「在香港、倫敦及紐西蘭，廚房內的員工大部分都是男性，我曾經跟女廚師合作，她們不單讓我學懂使用新的烹飪技巧，還有創意及工作的道德，所以，我時常有一個念頭，就是邀請香港有趣又有影響力的女性，來到Seafood Room 跟我合作炮製不同菜式，令客人可以獲得更有趣的餐飲經驗，我好榮幸最終有機會可以成事，跟她們一起創作飲食，希望香港的食客都喜歡！」。

Hilda Leung ：「我非常榮幸可以參與這個別有意義的活動，我希望為所有女廚師帶來力量，令她們獲得鼓舞，且鼓勵更多女性投身餐飲業界。在廚房裡，不單止預備菜式，還是一個充滿創意及壓力的地方。我很開心可以跟 Chef Cornwall 合作，創作如此特別的菜式，激起了我對海鮮的興趣及熱情。雖然我從來沒有在一個如此專業的廚房裡工作過，但我一直都在運用自己的烹飪手法去體驗烹調海鮮，及用自己的味蕃去分辨何謂最佳的海鮮菜式。」

「烹調女王」系列活動打頭陣的是 Hilda Leung 梁雅琳，Hilda是 Flavor Works Cooking Studio 的創辦人，亦是電視廚師、食譜作者、專欄作者及電視節目主持。跟行政總廚 James Cornwall 合作，Hilda 以自己喜歡的海鮮食材，製作出非常獨特的餐單。這次只限於 10 月 12 日晚在 Seafood Room 獨家供應。

行政總廚 James Cornwall 與 Hilda 設計了以下特別菜式：

·      大蝦配脆蛋麵 / 芒果 / 野莓 / 牛油果蓉 – HK$240

·      紙包鯛魚及蜆配泡菜 / 洋蔥醬 / 青、紅蘋果莎莎醬 – HK595

·      燒烤莓醬龍蝦 / 脆白飯魚 / 藍芝士慕司 – HK$320

·      鱈魚 / 鯷魚醬 / 青芥末蛋黃醬/ 開心果朱古力脆脆 – HK$260

·      香辣烤三文魚扒 / 脆菠菜雲吞杯 / 青檸乳酪 / 芒果杞子莎莎醬 – HK$340

·      慢煮鮑魚 / 清酒糖漿 / 綠洋蔥 / 薑慕司 / 香辣雜菜脆片 – HK$550

·      清新香橙配西柚批、忌廉芝士、薄荷葉、焦糖 – HK$110

·      迷你松露酥 / 藍朱古力醬汁 / 花生醬脆脆 / 蜂蜜糖粒粒 - $100

餐廳資料
餐廳：Seafood Room
地址：銅鑼灣謝菲道 535 號 26 樓
電話：+852 3708 9668



Seafood Room：http://seafoodroom.hk/
Hilda Leung：http://www.hilda-leung.com/

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La Table 期間限定之「意」國情懷

La Table將於10月期間限定呈獻「意」國情懷。

咖啡羊鞍燴粟米及沙律苗

La Table 意籍行政總廚Claudio Dieli精心設計出一系列賣相精緻的正宗意式佳餚，為食客帶來視覺和味覺的雙重享受。嚐味菜譜先以三款清新別緻的前菜為序幕，分別有時令英國生蠔配紅菜頭凍湯及希靈魚籽，香煎螯蝦配牛油果、番茄粉末、海草及初榨橄欖油，北歐產的螯蝦肉質爽甜，啖啖鮮味無窮；還有「芝」味濃郁的意大利芝士粉卷配菠菜、黑松露菌、雅枝竹及摩利菌，自家製的芝士粉卷口感特佳，盡是傳統意大利風味。

香煎螯蝦配牛油果、番茄粉末、海草及初榨橄欖油

主菜方面，海鮮迷可選香煎野生鱸魚配蜆肉、椰菜花及龍蝦泡沬，意大利野生鱸魚肉質細滑，味道鮮美；亦可一嚐Chef Claudio的創意菜式 – 咖啡羊鞍燴粟米及沙律苗，澳洲羊鞍以甘香苦澀的濃縮咖啡醃製過夜，肉質格外香嫩，羊羶味不重，配上加入忌廉和洋葱慢煮、軟滑香甜的燴粟米，「苦」中帶「甜」的滋味定帶來味覺新體驗。

La Table

「意」國情懷嚐味菜譜逢星期一至六之晚膳時段供應（公眾假期除外），每位港幣688元，配葡萄酒每位另加港幣198元。所有價目均須另加一服務費，並不適用於任何折扣優惠。

餐廳：La Table

地址：九龍尖沙咀東部麼地道72號，千禧新世界香港酒店一樓 

電話：2313 4221

takeover ISONO by blendbrothers

甘心被 takeover 的餐廳，香港應該只有 ISONO。

blendbrothers

ISONO被 takeover 已經來到第三次，今次takeover ISONO 的是荷蘭型格兄弟組合blendbrothers，他們將於 10月3日至10月29日進駐 ISONO 廚房，以米芝蓮星級美食、雞尾酒以及電子音樂，為大家帶來三重享受。

來自荷蘭澤蘭省的兄弟班 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse，足跡遍佈荷蘭及的比利時的米芝蓮星級餐廳。兄長Hendrik曾分別於荷蘭米芝蓮二星餐廳Restaurant De Kromme Watergang 及三 星餐廳 Restaurant Oud Sluis 掌廚；而弟弟 Kamiel 則曾於世界100最佳夜店之一，位於比利時的 Café d'Anvers 出任經理達四年之久。Kamiel 不但是一名出色的DJ，更是一位專業調酒師。

2015年5月兄弟創立blend，銳意將兩者在烹飪、調酒及音樂世界的經驗結合，將用餐變成有趣的派對。自成立blend以來 blendbrothers 積極參與世界各地的美食嘉年華及盛事；於意想不到的地方如沙灘、公園草地等舉辦短期活動，並擔任其他餐廳客席廚師及飲食顧問等。blend 的菜式處處流露不經意的率性，但細味之下不難察覺當中蘊含米芝蓮餐廳的細膩，正好與 ISONO 的風格同出一轍。食物方面，blendbrothers 將使用由荷蘭空運的食材入饌，亦會每日在香港搜羅的新鮮食材，為客人炮製香港限定的菜式；菜式亦將結合歐洲及香港的風味特色，並巧妙配上合適的美酒及音樂。

餐廳：Isono Eatery & Bar

地址：香港中環鴨巴甸街35號元創方B座六樓

電話：+852 2156 0688

有關 blend：

http://www.blendbrothers.nl/

有關 Isono Eatery & Bar：

http://www.isono.com.hk

有關Drawing Room Concepts：

www.drawingroomconcepts.com 

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越南主題自助餐 @ 唯港薈 The Market

一向以東南亞美食聞名的唯港薈 (Hotel ICON) 自助餐餐廳The Market，將於2016年10月5日至18日期間，為各食客帶來越南主題自助餐。

原籍越南的客席廚師吳氏翠生於山明水秀越南夏龍灣。早年移居香港落根這美食之都，香港與越南共通之處是地都對飲食文化及烹調手藝趨之若鶩。吳師傅多年來不斷搜尋最精緻越南食材如稻米、香葉、魚露等等，希望可以讓香港本地食客飽嚐到真正地道的越南菜。

吳氏翠師傅與唯港薈行政總廚梁耀光合作，於 The Market 餐廳炮製各式越南菜，包括順化蔗蝦、河內魚餅、牛油雞翼、清浣蒸粉卷、越式牛油蜜糖炒大蝦、炸軟殼蟹、鑊仔煎薄餅、即煮越南粉 (Pho)等，帶領喜歡越南菜的朋友味蕾遊越南。

以上的傳統越南美食將會在 2016 年 10 月 5 日至 18 日 The Market 自助午餐及晚餐時段供應。

自助餐價格:

成人 小童

午餐 星期一至五 $338 $258

早午餐 星期六至日及公眾假期 $488 $368

下午茶 星期六至日及公眾假期 $298 $248

晚餐 星期一至四 $648 $428

星期五至日及公眾假期 $688 $488

*以上價格另收加一服務費


餐廳：The Market
地址：香港九龍尖沙咀東科學館道 17 號2樓
電話：+852 3400 1388

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