嘉麟樓推出廚師之桌展現高級粵菜新境界

半島酒店嘉麟樓六月起推出全新廚師之桌，呈獻高級粵菜烹飪新體驗。廚師之桌只限晚市時段供應，備有六道菜或八道菜兩款菜單以供選擇，各配以半島茶藝師及侍酒師精心配對的名茶及餐酒佳釀。

廚師之桌美食之旅由迎賓特飲揭開序幕，客人抵達餐廳上層之半私人貴賓房後，先品嚐清新怡神的冷泡台灣凍頂烏龍，令人精神為之一振，食慾大開。嘉麟樓室內設計散發二、三十年代裝飾藝術韻味，陳設裝潢精雕細琢，客人置身閣樓廂房可以更佳角度細味嘉麟樓的情調韻致。

一道道珍饈上菜之間，客人有機會與嘉麟樓的台前幕後精英，包括中菜行政總廚梁燊龍師傅、茶藝師、侍酒師以及細心殷勤的樓面服務人員交流；梁燊龍師傅將於客人席前獻技炮製三道菜，包括甜品拔絲香蕉，筵席期間客人亦會參觀廚房，一睹梁師傅準備其他菜色的功架。

兩款餐單皆以一款開胃小食打頭陣，並以梁師傅親自製作的甜品壓軸，但其餘菜色不會重疊。另外，兩款餐單皆配西湖龍井及福鼎白牡丹兩款名茶，以及Brokenwood Semillion 2014 與Domaine Colinot Irancy Les Cailles Burgundy 2013兩款佳釀。茶藝師會於席上泡沖西湖龍井，並向客人解釋此名茶之細緻茶味特色，以及品茗龍井的最佳妙方。

六道菜廚師之桌餐單的星級菜色包括蜜椒汁煎元貝皇、高湯蛋白燕窩石榴球以及鵝掌扣中東乾鮑等；八道菜餐單則包括玉簪東星斑卷、原個椰皇竹笙燉響螺、百花羊肚菌伴花膠以及蘭度炒鹿兒島和牛等。此外，每位客人可獲一條繡上其名字縮寫的餐巾留念。

嘉麟樓廚時之桌每位港幣2,888元*(六道菜)或每位港幣3,288元*(八道菜)，敬請最少十天前預訂，歡迎致電 +852 2696 6760 或電郵至diningphk@peninsula.com  。

餐廳：嘉麟樓

地址︰九龍尖沙咀梳士巴利道香港半島酒店1樓

電話︰+852 2696 6760

全新素食選擇 姬松茸紅米素糭

素食選擇  姬松茸紅米素糭

吃得健康是今日飲食的一種主流趨勢，作為40年老字號，翠亨邨絕不守舊，樂於與時代一同進步，推出集鹹甜兩款口味的【健康孖寶】素食端陽糭套裝($178) ，包含姬松茸紅米素糭及柑桔鹼水糭各一隻。不論是素食者或健康主義者，都能在佳節享受傳統美味，一同應節。

另外美麗華集團為慶祝60週年鑽禧，集團旗下的兩間米芝蓮推介餐廳 翠亨邨及 雲陽，於端午節率先推出【尊貴六寶】端陽糭套裝，包括四款秉承傳統廣東滋味的翠亨邨端陽糭，及兩款由雲陽自家創作的川味糭子，寓意福祿雙全，讓大家盡嚐佳節美味。

 

【尊貴六寶】端陽糭套裝 ($668限量發售) 包括以下端陽糭各一隻，4月30日前購買專享65折優惠，只需$440，數量有限，售完即止。

(1)瑤柱裹蒸糭 x 1

(2)花生鹹肉糭 x 1

(3)柑桔鹼水糭 x 1

(4)姬松茸紅米素糭 x 1

(5)砣砣東坡肉糭 x 1

(6)霸王泡椒牛坑腩糭 x 1

中國國際食品和飲料展覽會 (SIAL China中食展) 聚焦創新和發展

亞洲最大的食品和飲料展中國國際食品和飲料展覽會 (SIAL China中食展) 已經是第十八屆了。展覽會 (SIAL China中食展) 將於2017年5月17至19日在上海舉行，SIAL China分別在亞洲七個國家和地區舉行新聞發佈會，推廣國際食品飲料商務貿易的交流和發展。這七個國家及地區分別為韓國、台灣、越南、印尼、日本、泰國和香港。同時，SIAL China中食展的各項推廣活動也將會在13個國家和地區同步開展，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和北美洲。

2010至2015年，中國從202個國家或地區進口食品，為食品進出口商創造了雙贏的合作機會。2017年第十八屆SIAL China中食展將展出21大食品種類，其中酒類、肉類、乳製品和飲料將作為獨立展區進行展示。因為冷鏈物流行業的快速發展和市場需求增大，冷鏈物流也將首次佔據單獨的場館（W5）進行展示。

 SIAL China中食展代表接受香港媒體訪問時表示：“作為亞洲規模最大的食品和飲料展，SIAL China中食展樂於促成中國和東盟、日韓等國的食品行業從業人員的緊密交流和合作。我們期待香港飲食界朋友們到訪展覽會，邀請大家前往SIAL China中食展分享觀點，了解中國國內最新的市場趨勢，尋求商機。”

“去一個展覽會就可以接觸及認識來自世界各地的飲食界業內人士，實在是節省時間及金錢。中食展的專業訪客及參展商來自世界各地，分別有韓國、美國、法國、巴西、澳洲、西班牙、波蘭、阿根廷、土耳其及俄羅斯。”

想要了解SIAL China中食展的更多資訊，請前往訪問官方網站www.sialchina.com。展商和參觀訪客預先登記系統已全面開放，專業觀眾可前往註冊信息，獲取免費的嘉賓入場證。

展覽：SIAL China中食展
時間：2017年5月17日-19日
地點：上海新國際博覽中心（SINEC）

面譜後的美味，面譜京川料理

餐廳環境

面譜京川料理的天花吊著一排大大小小的京劇面譜，從入口到最盡頭，每個都擁有自己性格的面孔、顏色。像去了面譜博物館般，在這擁有150坐位的"藝術館"內，有三個分區，主大廳和兩個私隱度較高的空間，非常適合好友和家庭相聚的。

餐廳環境

這裡『蒜泥白肉卷』是將黃瓜片和五花腩片卷成一卷，用筷子很容易夾起，然後每個人都可以按自己的口味加入蒜泥黑醬，這樣除了免去不必要的麻煩，黃瓜爽脆的清新，五花肉肥與廋的質感，蒜泥柔軟的香辣，還有醬油香料的甜，這個是出人意料的感受。

蒜泥白肉卷

賣相很可愛的小包包，名為『魚香四寶石榴球』。石榴球原本是粵菜，但當廚師將它和魚香撘上了，這小東西就被“川化”了。這個小腐皮袋究竟包着什麼的寶物？考你的味蕾：吃到了一粒粒香菇、紅蘿蔔、韮菜、馬碲和筍粒，看似簡單但絕對是手工製作。

魚香四寶石榴球

『水煮臭豆腐』的水煮底是用了十多種材料泡製而成其中包括乾辣椒，辣椒王，指天椒，辣椒粉，花椒，四川豆瓣醬及自製辣椒油，喜歡辣的朋友單看看已經興奮，加入綠豆粉皮配料蔬菜和多種菌類，完全吸收了辣湯。而臭豆腐則選擇了港式自家發酵的。

水煮臭豆腐

餐廳：面譜京川料理
地址：港鐵尖東站地面33號鋪
電話：23119233

圖片：《識食》
文字：Marcus


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Bao Bei 雲咸街的刈包新潮

走進雲咸街的地庫，餐廳牆上的蒸籠，百子櫃，與壁畫，顯出充滿時尚，中西合壁的感覺。Bao Bei把中式小吃改頭換面，還有大家熟悉的飲品，在酒保的手上，變身成獨特的cocktail。

Kobe Pork Belly Bao，慢煮的Kobe Pork腩肉，入口即溶，油香盡灑在舌尖上，連同Portobello磨菇片，salsa醬，與軟熟的蒸包一併入口，美妙的感覺不言而喻。

Kobe Pork Belly Bao

台式滷肉飯，演變成為台式滷肉risotto；用上Kobe pork belly，將台式滷肉變得更加精緻，煙韌的risotto，把濃甜醬汁完全吸收，是非一般的滷肉飯。

台式滷肉risotto

這裡的蝦子雪茄，蝦肉春卷刻意做成雪茄的外表，沾上蝦子，與泰式辣醬吃，是另一種食得招積的態度。

蝦子雪茄

維他奶混合了愛爾蘭Bailey's、冧酒等，名為Childhood Memory。用維他奶樽盛載著，香滑的奶酒，辛辣的冧酒，再加上麥精的味道，可會想起小時候，喝著維他奶的歲月？外表與益力多無異的Yakult shot一喝下去，充滿著韓國燒酒的勁度，竟然與益力多是如此地匹配！

Mango Pomelo Sago，說穿了，是楊支金露，巧秒地加入了白冧酒，將楊支金露的甜美，像女生塗上香水一樣，更加誘人。

餐廳：Bao Bei

地址：香港中環雲咸街77號地庫

電話：2801 7779

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猛烈南瓜在飯桌: Miss Saigon Vietnamese Cuisine：西環的西貢小姐

猛烈南瓜在飯桌: Miss Saigon Vietnamese Cuisine：西環的西貢小姐: 自從港鐵港島綫的西行綫總站延伸至堅尼地城之後，整個社區再度活躍起來，各式餐廳林立，情況前所未見。既有一早被稱為西環蘇豪的爹核士街，鄰近堅尼地城港鐵站口的科士街，亦出現了不少具特色的餐廳。 多年前筆者曾在倫敦看過一套音樂劇“Miss Saigon”，美國軍人與越...